啤酒鸭怎么做出清香美味

类别:公司新闻    发布时间:2019-09-09 02:01    浏览:

不用一滴水,不用一滴油,就能够做出清香美味啤酒鸭。 啤酒鸭风味独特,清鲜味美。用啤酒炖煮鸭肉,椰肉有着很浓厚的啤酒香,却无酒味。最好不放香料,不然会抢了主味。 鸭肉有膻味,煸炒期间加入料酒去除膻味。啤酒鸭,不仅没有一丝膻味,反而味道清香,肉质软烂。

 一、无油无水啤酒鸭

主料:鸭腿2个 啤酒1罐 青椒半个 盐适量 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 糖1勺

辅料:家乐鸡粉适量 葱1段 姜1块

制作工艺:

1.准备食材

2.鸭腿剁成块,装盆

3.葱切段,姜切片

4.加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入家乐鸡粉

5.用筷子搅拌均匀

6.加入葱姜、拌匀,腌制30分钟

7.平底锅烧热,不放油,鸭皮朝下,挨个放入锅

8.煎至鸭皮金黄,翻面,继续煎

9.继续煸炒出水分,煸炒是为了去除鸭肉的膻味。鸭肉的皮下脂肪较多,所以不放油也会出很多油,觉得油腻可以倒掉,我是倒掉了一部分

10.再加入些料酒,这一步也是为了去除鸭肉的膻味。放上葱姜

11.加入啤酒,加盖开锅转小火慢炖30分钟

12.青椒切块

13.汤汁收浓,倒入青椒块

14.最后,加入家乐鸡粉,出锅装盘即可